洪金宝早年出生于香港，祖籍江浙人氏，他的先辈就是三十年代的著名武打女星钱似莺！洪金宝十岁之前就已经跟随名师于占元，在香港的戏剧学院而学习京剧艺术，后来他和师兄弟们用七小福的称号，联袂活跃在银幕和舞台之上，当时他算是成龙及元彪和元华等师兄弟们的大师兄！其实洪金宝从十几岁时，就已经开始踏足影视圈了，当时他的艺名曾经叫朱元龙，年少之际的他曾经陆续参演过《爱的教育》《龙争虎斗》《夺命双剑》等很多影片。

    洪金宝在二十岁之前，就涉足从事电影的武打与动作表演，随后又从事武打指导工作，他曾经荣获台湾首届金龙奖的最佳武术指导奖！到七十年代的时候，洪金宝加盟了著名的嘉禾电影，正式专业的从事武术指导及影视表演工作，在此期间他设计了包括《鬼马双星》《忠烈图》《半斤八两》等很多电影的动作场景！七十年代后期，洪金宝在嘉禾电影老板邹文怀的支持下，先后亲自执导了多部被誉为功夫喜剧的电影，成为功夫喜剧的代表人物之一！

    洪金宝也是包养过范冰冰的人,范冰冰和洪金宝曾在上海三泉公寓和北京某高级公寓同居,甚至在剧组时范冰冰就在凌晨一点多进入洪金宝的房间直到五点。就连范冰冰居住的soho现代城公寓,也是洪金宝花200余万为范冰冰置下的房产,这个秘密恐怕知道的人不在多数。